つか DVD2AVI でプロジェクトの保存ってやれば普通に分離できるジャン。
そして取り出したファイルの音量が小さい。 mp3 化したあとに MP3Gain で音量あげ。 MP3Gain は調整した後に右クリックメニューからタグの削除をしないとプレイヤーが ID3 タグ読んでくれなくなる……

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