少々ハマって、コードを読むはめになったのでメモ

my $mime = EMail::MIME->create(
    attributes => {  },
    body       => "foobar",
);

$mime->header_set('Date' => ());
$mime->header_set('MIME-Version' => ());

multipart メッセージ作るとき余計なヘッダが入って困りました。